Schnelles Frühstücksbrot mit Roggen, Brotgewürz & Sesam

Frisches Brot am Morgen – und das ganz spontan!

Dieses schnelle Frühstücksbrot ist perfekt, wenn du morgens Lust auf frisches, selbstgebackenes Brot hast. Außen schön knusprig, innen weich und locker – und mit Roggenmehl, Brotgewürz und Sesam bekommt es einen richtig herzhaften, aromatischen Geschmack. Dieses einfache Brot Rezept gelingt besonders gut im Dampfbackofen.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Roggenmehl
  • 20 g frische Hefe
  • 210 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Brotgewürz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1–2 EL Sesam

Zubereitung

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
  2. Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Brotgewürz in eine Schüssel geben.
  3. Hefewasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten, leicht weichen Teig verkneten.
  4. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
  5. Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rund formen und leicht einschneiden.
  6. Mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  7. Im Dampfbackofen bei 200 °C mit ca. 30 % Dampf 25–30 Minuten backen.
  8. Die letzten 5 Minuten ohne Dampf backen, damit die Kruste knusprig wird.

Tipp

Für eine besonders schöne, rustikale Optik kannst du den Teig vor dem Backen leicht mit Mehl bestäuben.

Warum du dieses Brot lieben wirst

  • schnell gemacht
  • perfekt für den Alltag
  • außen knusprig, innen weich
  • mit wenigen Zutaten
❤

Das brauchst du für dieses Rezept

Diese Produkte habe ich für dieses Rezept verwendet:

Schneidbrett Rührschüssel Küchenwaage

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