Saftiger Heidelbeerkuchen mit Topfen & HaselnüssenHeidelbeerkuchen

Zutaten

  • 4 Eier
  • 140 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 110 g neutrales Öl
  • 250 g Exquisa Quark Creme
  • 200 g Mehl
  • 100 g geriebene Haselnüsse
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300–350 g Heidelbeeren
  • etwas Zitronenabrieb
  • Zitronen-Zuckerguss zum Fertigstellen

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker einige Minuten hell und cremig aufschlagen.
  3. Öl und Exquisa Quark Creme kurz unterrühren.
  4. Mehl, geriebene Haselnüsse, Backpulver und Salz miteinander vermischen und vorsichtig unter die Masse rühren.
  5. Etwas Zitronenabrieb unterrühren.
  6. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Einige Heidelbeeren können für die Oberfläche zurückbehalten werden.
  7. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm) füllen.
  8. Ca. 40–50 Minuten backen. Ab etwa 40 Minuten mit der Stäbchenprobe kontrollieren.
  9. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
  10. Anschließend mit Zitronen-Zuckerguss überziehen.

Tipp

Wenn du tiefgekühlte Heidelbeeren verwendest, diese nicht vorher auftauen. Am besten direkt gefroren und ganz zum Schluss vorsichtig unterheben.

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Das brauchst du für dieses Rezept

Diese Produkte habe ich für dieses Rezept verwendet:

Messbecher Springformen Rührschüssel Kühlgitter

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